La Nouvelle Boutique des Sauniers à Ars-en-Ré
À Ars-en-Ré, les Sauniers de l’Île de Ré perpétuent un savoir-faire médiéval, hérité du travail du sel et de la mer, au sein d’une coopérative qui organise collectivement la récolte, le conditionnement et la vente de sel.
La nouvelle boutique, conçue par notre agence FoodDesign Paris, est le prolongement de ce travail collectif : un lieu qui associe authenticité et modernité, pensé comme la vitrine de leur univers.
On y retrouve la fleur de sel, le sel fin et le gros sel issus des marais salants bien sûr, mais aussi une sélection de spécialités locales qui mettent en avant la gastronomie de l’île : sels aux aromates, salicornes, biscuits, tartinables, soupes, caramels au beurre salé, condiments, bières brassées ou vins cultivés sur l’île. Chaque produit est choisi pour sa proximité avec le terroir, son lien avec l’univers des Sauniers et l’histoire d’un territoire généreux et vivant qu’il raconte.
La boutique – profondément ancrée dans le territoire, vivante et accueillante – incarne les valeurs de la coopérative et donne vie au territoire à travers ses produits et son aménagement. Les valeurs qui structurent ce projet sont : l’ancrage local, l’authenticité des gestes, l’écologie et l’envie de partager le quotidien de saunier avec un large public.
La nouvelle boutique, en complément de la cabane, s’inscrit dans un mouvement plus global porté par l’obtention de l’IGP, nouvelle plateforme de marque, la nouvelle identité, qui renforcent la reconnaissance du sel de l’Île de Ré. L’atmosphère de cette première boutique des Sauniers de l’Île de Ré se veut définitivement joyeuse, colorée, lumineuse.
Architecture intérieure et design éco-responsable
Pensée plus comme un lieu de vie plus que comme un simple point de vente, la boutique traduit l’esprit de la coopérative et incarne le travail d’accompagnement mené par notre agence FoodDesign Paris.
Nous avons conçu :
- l’aménagement,
- le parcours client,
- la gamme lumineuse de couleurs,
l’ensemble étant directement inspiré des paysages des villages et de leurs lumières naturelles.
En étroite collaboration avec la Recyclerie La Matière à la Rochelle, nous avons sélectionné des matériaux naturels et recyclables, pour construire l’ensemble des meubles de la boutique en contreplaqué. Les finitions ont été choisies pour leur entretien facile et leur faible impact environnemental, en cohérence parfaite avec les valeurs RSE des Sauniers.
En chiffres : 1,4 tonnes de bois récupéré des scénographies du Musée d’Art Moderne de Nantes, soit 4 tonnes équivalent de CO2 évitées, pour 90 m2 aménagé. Un grand merci à Nicolas, Philippe, Léo, Alban, Elodie et Chris qui ont contribué à cette réalisation mobilière.
Les paniers, mis à disposition pour faire vos courses, ont été mis au point par notre DA et exclusivement réalisés par un artisan vannier local, Grégoire chez Oséré. Pour séparer les deux salles de vente, nous avons conçu une arche de carreaux de céramique sur mesure : la moitié illustre les outils, et l’autre les villages où se trouvent les marais salants, ces illustrations ont été dessinées par l’équipe de notre agence. Il se peut que ces carreaux deviennent des dessous de plat souvenir pour les visiteurs… ou autres car vous êtes déjà nombreux à vouloir les acheter.
Et comme chaque détail de notre design contient une intention narrative : la plinthe noire peinte au sol reprend un signe graphique typique des maisons du village, cette ligne d’horizon sombre qui marque les façades.
Nos artisans et notre savoir-faire local
La boutique valorise aussi, l’artisanat et les talents de l’Île de Ré en intégrant des créations de céramistes, illustrateurs et photographes qui dialoguent avec l’univers du sel et des marais salants. Notre directrice artistique a accompagné cette démarche : leurs œuvres, exclusives à la boutique, ne sont pas seulement décoratives mais intégrées au projet, vendues aux côtés des sels pour prolonger l’expérience du visiteur dans un même élan territorial. Nous aurons bientôt des coupelles, des pots, des mains à sel en céramique, des pots en verre, des moulins à sel, des cartes postales, des tee-shirts, des magnets tous faits sur mesure, en exclusivité pour la boutique et fabriqués en priorité en local, puis en Région, puis en France.
La boutique accueille également le travail exceptionnel de Morgane Gloux, artiste cartographe et urbaniste bretonne basée à Bruxelles, fondatrice du projet Les Cartes Narratives. Invitée par les Sauniers à collaborer à cette nouvelle boutique et à l’expérience explorative des visiteurs, Morgane Gloux est venue écouter les sauniers sur place, à observer leurs gestes dans les marais et à recueillir leurs histoires pour créer une carte narrative unique du marais salant. Loin des représentations géographiques classiques avec nord/sud ou échelles précises, Morgane Gloux propose une représentation sensible du lieu, guidée par les gestes, les parcours et les points de vue des habitants. Cette carte n’est pas un plan technique, mais un récit visuel qui donne vie au territoire à travers les voix de celles et ceux qui l’habitent et le façonnent au quotidien. Cette carte géante a pris naturellement place au sein de la nouvelle boutique et s’intègre harmonieusement au projet des Sauniers. (Et bientôt vendus sous forme de cartes postales, des zooms de cette œuvre prolongeront l’expérience du visiteur.)
Vous l’aurez compris, dans la nouvelle boutique au 15 quai de la criée à Ars-en-Ré, aucun détail n’est laissé au hasard ; c’est bien le fruit d’une collaboration entre sauniers, designer, architecte, artistes, artisans. Ce lieu est conçu comme un véritable prolongement des marais salants, des paysages, pas seulement comme une simple cabane, mais comme un espace de partage où le temps et les éléments naturels façonnent les matières et les histoires de l’Île de Ré. Le mois prochain, nous vous montrerons les photos de l’intérieur de la boutique… en premier lieu, nous voulions vous partager cette richesse de savoir-faire croisés. Alors, vous programmez vote prochaine escale sur l’Île de Ré ?
Une visite des marais et un programme pédagogique
Bientôt, des visites de marais salants à pied ou en vélo, viendront compléter l’expérience client pour offrir, sur le terrain, un regard de l’intérieur du métier de saunier, mais aussi la réalité de ce paysage en héritage et la philosophie qui les anime : écologie, authenticité et partage.
Au cœur de la boutique, cette volonté de transmission se traduit aussi par un espace pensé comme un lieu d’échange pour les petits et les grands : une première salle dédiée à la découverte des produits et une seconde à vocation pédagogique, où seront organisés des ateliers pour expliquer le métier, les gestes, et aussi voir et goûter les sels. Un moment de partage pour raconter l’histoire du sel, répondre aux questions et faire vivre autrement, le lien entre le territoire et celles et ceux qui le dégustent.
Equipe projet :
Carrelage Soldis posé par GF Artisan – Peinture Argile peint par Duranceau – Mobilier sur mesure par La Matière – Luminaires Aristide posés par GF elec – Plomberie ChaudFroid17 – Signalétique Dufau, – Store Sorostor. L’ensemble suivi par nos équipes (Sylvie, Laureline, Madeleine, Eva et Maeva), pour une harmonie de chantier.
