Tout savoir sur le food marketing

03 Déc 2020

Le food marketing a toujours été une stratégie commerciale à part entière, avec des enjeux différents des autres domaines de la vente. Il est donc essentiel pour les agences de maîtriser à la perfection les rouages du food marketing, dont voici les éléments stratégiques majeurs.

 

Maîtriser les codes de la food

Contrairement aux loisirs par exemple, le domaine de la food touche à la fois le quotidien des citoyens et leur santé. C’est donc un secteur très spécifique, où les préoccupations sont de plus en plus fortes. Les experts en food marketing doivent donc prendre en compte toutes les problématiques du secteur pour que la communication et le design répondent aux attentes des consommateurs et les rassurent.

On peut parler de sécurité alimentaire et d’hygiène (règlementation haccp par exemple) ; de distribution spécifique ( froid négatif, froid positif, le dernier km…) ; d’étiquetage (dénomination produit, allergène, ingredients, …) ; d’emballage et des normes d’écologie mais aussi de tendances consommateurs et usages (bien manger, origine des produits, produit local et français…)

Connaître les enjeux du food marketing

Le food marketing doit répondre à plusieurs exigences dans le domaine des tendances mais il doit, depuis plusieurs années, offrir la transparence et la qualité nutritionnelle des produits que les consommateurs recherchent, mais aussi transmettre l’idée d’une expérience gustative unique. Il faut savoir jouer sur le paradoxe actuel où les consommateurs oscillent entre le goût, l’expérience, et les valeurs nutritionnelles et environnementales d’un produit. Des aspects qui ne sont pas toujours compatibles.

 

Food marketing et food porn

On ne peut nier le succès du food porn (représentation visuelle des produits alimentaires surtout issue des réseaux sociaux)  aujourd’hui. Pourtant, si les contenus produisent un plaisir visuel immédiat, il n’y a pas vraiment de message ni de profondeur derrière ces images. Le food marketing doit donc se servir de cette puissance médiatique pour transmettre ce plaisir, tout en valorisant le produit et en construisant une identité culinaire. L’important est que le consommateur retienne la marque en regardant les visuels.

 

La communication d’une enseigne food en 2021

Le secteur de l’alimentaire est extrêmement réglementé, et toute stratégie de food marketing doit prendre en compte les différentes lois et obligations, que ce soit dans le cadre juridique, mais aussi dans le cadre éthique. Répondre aux exigences de la loi Evin, aux bonnes pratiques de communication, ou encore aux mentions obligatoires à insérer dans chaque visuel doit être perçu comme un défi à relever, et non comme une barrière.

 

Food marketing et influenceurs

Différent de celui de la presse, le milieu des influenceurs est un canal de communication à part entière, et peut être très bénéfique pour le secteur de la food, s’il est utilisé intelligemment. Il est alors intéressant de créer une relation affinitaire avec des influenceurs, mais aussi avec des communautés, et ainsi échantillonner le secteur de la food pour cibler les consommateurs. Il existe effectivement des affinités qui matchent systématiquement, comme la pizza et le foot, ou le « sans gluten » et le sport. Ces communautés sont des axes de travail intéressants dans le food marketing.

 

Les grosses enseignes partenaires de la food

Est-ce que les géants de la food, comme Deliveroo ou Uber, sont de bons partenaires pour des campagnes de communication ? Aujourd’hui, la question se pose encore, car ces enseignes n’en sont qu’à la phase de croissance, et la concurrence est rude. Mais le chiffre d’affaires réalisé à l’aide de ces plateformes pour certains, dépassent largement les prévisions et font vivre certaines maisons. Ce n’est que dans le temps que nous verrons l’efficacité d’un tel partenariat. En attendant, il ne faut pas oublier le nouveau côté éthique des nouvelles plateformes, et plutôt se tourner vers ces partenaires si votre clientèle est sensible au SEO.

 

Fooddesign et le food marketing

Véritable référence dans le food marketing, Sylvie Amar diffuse la « culture food » grâce à une expertise pointue des métiers de la food, et des connaissances très techniques en matière de marketing. Et la référence française du food concept s’attaque à l’alimentaire au sens large, en travaillant dans le domaine de l’agriculture, de la restauration, de l’industrie agro-alimentaire, ou encore de l’hôtellerie.

 

Aussi singulier que passionnant, le food marketing englobe des stratégies que les agences se doivent de maîtriser. Fooddesign sait ainsi s’imposer dans le domaine de l’alimentaire avec des concepts innovants.