Tendances du SIAL by FoodDesign
24 Oct 2024
Posté dans Actualité, Agence de communication Food Paris, Culture-G, Into the Food, Tendances

Si vous êtes acteur dans le monde de la planète food, vous connaissez obligatoirement le Sial (Salon International de l’Alimentation) ! Cette année le salon a eu 60 ans, il vient juste de fermer ses portes ! La minute Culture Générale nous rappelle quelques faits :

  • en 1964 le premier supermarché naissait à Saint Genevieve des Bois;
  • en 1968 naissait le premier plat surgelé (poisson à la Bordelaise et à la provençal par Findus) et la première tetrabrik arrivait en Suède;
  • en 1974 le premier conditionnement sous atmosphère protectrice débarquait chez Marks & Spencer;
  • en 1970 la languette en aluminium lançait la canette au USA;
  • en 1976 la première bouteille en PET proposait du Pepsi…

tous ces événements ont écrit l’histoire de l’alimentation mondiale et le SIAL en a construit le réseau. La première mission du SIAL a été d’accompagner les industries alimentaires, pour faire rayonner leurs innovations et établir des passerelles entre les différents acteurs. Ce fut tout d’abord sous forme d’évènements dès 1964 au CNIT, puis un salon qui est devenu au fil des ans, une référence mondiale. Le Sial se décline aujourd’hui dans le monde (Canada, Chine, Inde, Indonésie) et est une occasion unique de découvrir les dernières tendances et innovations de l’industrie agro-alimentaire.

Lorsque FoodDesign visite le SIAL cela donne des centaines de photos traitées, des dégustations étranges, des rencontres de tous les pays, des rendez-vous clients et des kilomètres de marche. Cette année nous retiendront de nombreux points, mais nous vous laisseront d’abord décortiquer les très bons cahiers du Sial insights (l’alimentation sous inflation avec la place à la déconsommation et aux marques MDD, le mieux consommer, la montée de la praticité, la RHD dans la tourmente, les nouveaux arbitrages du consommateur) sur le site web.

Puis les trois tendances agro-alimentaires qui vont certainement s’affirmer encore : l’émotion (le plaisir, la compensation, le sensoriel, l’expérience globale et le festif), le lien (la convivialité du collectif, les recettes tradition, les explorations exotiques) et l’attention (la santé, l’équilibre holistique, la naturalité, la responsabilité, et une offre lisible, transparente et accessible). Tout un programme…

Sur les 2100 produits envoyés aux experts du salon, seuls 560 ont été sélectionnés, nous avons surtout retenu la montée en force des produits de substituts de protéines animales, de ‘fakes’ graisses, de pseudo produits laitiers ; la montée des fruits secs tels que noix et noix de cajou; les boissons chaudes à base de céréales; la montée du kimchi; la baisse des algues et insectes, et la montée des recettes asiatiques en tous genres. Nous avons été déstabilisés par des bizarreries comme des chips au goût energy drinks, des chips de poulet, du faux riz au konjac, des saucisses au couscous, des noix au camembert, des barres de houmous; nous avons été interpellés par des packagings de plus en plus intelligents (l’usage de papier d’emballages conçus pour une cuisson directe en papillote) et étonnés par la recherche japonaise d’un spaghetti extrudé en forme d’hélice pour accélérer sa cuisson dans l’eau mais combler ses rainures pour redevenir rond et al dente au bout de 3 mn de cuisson dans l’eau.

La planète food est toujours prête à beaucoup de choses pour nous faire consommer ! Et nous, agence dédiée à la food, nous nous devons de s’informer et de toujours prendre du recul.

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Le SIAL en chiffres 7500 exposants – 205 pays – plus de 2000 nouveaux produits présentés – 560 innovations sélectionnées
https://www.sialparis.com/fr-FR/tendances/Livres-blancs