Fooddesign de Claire, la pâtisserie version nature
20 Jan 2022
En décembre dernier a ouvert la nouvelle fabrique merveilleuse des pâtisseries de Claire Heitzler. Un laboratoire et un retrait de Click & Collect se sont construits à Levallois Perret pour recevoir son équipe de magiciens du palais : tout en douceur, gourmandise et subtilité ils travaillent uniquement les produits de saison. Les producteurs de fruits ou maraichers, les torréfacteurs de chocolat ou confiseurs sont associés aussi bien au savoir-faire, au goût et à la reconnaissance du produit fini ; Claire a choisit sa baseline ‘Heitzler & Producteurs’ pour leur rendre hommage et bien nous rappeler que sans eux, nous ne faisons rien. Claire Heitzler est très attaché à la précision qui la caractérise, mais aussi à démontrer qu’il est possible de concilier gourmandise, saisonnalité et environnement en pâtisserie contemporaine. La preuve gourmande est désormais accessible à tous, et ce n’est pas possible de résister à la tentation ! Et nous, non plus, nous n’avons pas résisté : nous connaissons Claire depuis de nombreuses années et nos l’avons suivi chez Ducasse, Lasserre, Ladurée… et lorsqu’elle est venue nous voir pour l’accompagner dans sa nouvelle aventure, le ‘oui ‘ a été immédiat. Nous l’avons aidé à monter son cahier des charges et peaufiner son projet de pâtisserie en ligne, et aussi à concevoir une gamme de packaging en accord avec son ADN. Sourcer les bons faiseurs, dessinner les packagings sur mesure, faire des maquettes à l’échelle 1 pour les tests et crash-tests, concevoir des cales à gâteaux alimentaires, adapter l’identité sur les packs et suivre le projet jusqu’à la commercialisation. La gamme première est finalisée avec une très très grande majorité de fabricants français et les encres respectueuses. La gamme de formes, de couleurs, le graphisme et les ajustements sur chaque boite ont été peaufinés par une sacrée équipe de designers gourmands : Etienne, Jeanne, Sonny et Sylvie ! Merci à tous, le résultat est à la hauteur de la pâtisserie Claire ! Longue vie à cette nouvelle DNBV*, si nature (*Digital Native Vertical Brands) !
